Supervisor de Restaurante

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Misión del puesto de trabajo: Coordinar al equipo de trabajo para otorgar un servicio de calidad a los huéspedes en el área de restaurantes de acuerdo con los estándares de servicio marcados por la compañía.

Funciones:

• Coordinar y supervisar la operación diaria del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio establecidos por la compañía.
• Distribuir actividades y responsabilidades al personal a cargo durante cada turno, garantizando una operación eficiente y organizada.
• Realizar reuniones informativas (briefings) al inicio de cada turno para comunicar objetivos, promociones, áreas de mejora, incidencias y requerimientos operativos.
• Supervisar la correcta presentación personal, uniformes e imagen profesional del equipo de meseros.
• Verificar que las estaciones de servicio se encuentren debidamente montadas, abastecidas y listas para la atención de los huéspedes.
• Asegurar que el servicio de alimentos y bebidas se brinde con calidad, oportunidad y apego a los estándares de la marca.
• Monitorear continuamente la experiencia del huésped durante el servicio, identificando oportunidades de mejora y atendiendo solicitudes especiales.
• Atender, resolver y dar seguimiento oportuno a quejas, comentarios o requerimientos de los huéspedes, garantizando su satisfacción.
• Mantener comunicación constante con cocina y otras áreas operativas para asegurar la correcta ejecución del servicio.
• Supervisar la correcta manipulación de alimentos y bebidas, así como el cumplimiento de Distintivo H y normas de higiene.
• Verificar periódicamente las temperaturas de alimentos en buffets y centros de consumo, garantizando el cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria.
• Dar seguimiento a alergias alimentarias, preferencias y solicitudes especiales de los huéspedes.
• Promover e impulsar la venta de vinos, bebidas y productos especiales del restaurante.
• Supervisar la correcta ejecución de técnicas de venta y servicio por parte del equipo.
• Vigilar que se mantengan los estándares de limpieza, orden y presentación en todas las áreas del restaurante.
• Realizar recorridos constantes por las áreas de operación para identificar necesidades de mantenimiento, limpieza o abastecimiento.
• Elaborar y dar seguimiento a bitácoras, checklists de apertura, operación y cierre.
• Supervisar y controlar inventarios de loza, cristalería, cubertería, mantelería y equipo operativo.
• Detectar necesidades de capacitación y participar activamente en la formación y desarrollo del personal.
• Capacitar e integrar a colaboradores de nuevo ingreso en procesos, estándares de servicio y procedimientos operativos.
• Evaluar el desempeño del personal a cargo y brindar retroalimentación constante para fomentar su desarrollo profesional.
• Participar en la elaboración de horarios y roles de descanso, asegurando la cobertura de la operación.
• Verificar el correcto manejo y resguardo de equipos, materiales y activos del restaurante.
• Generar reportes operativos y comunicar oportunamente incidencias al Encargado de Restaurante o Maître.
• Supervisar el control de objetos olvidados por huéspedes y asegurar su envío al departamento correspondiente.
• Asegurar el cumplimiento de políticas, procedimientos y reglamentos internos por parte del equipo a su cargo.
• Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, orientado al servicio, la calidad y la mejora continua.

Experiencia y conocimientos técnicos:

• Experiencia de 1 a 2 años como Capitán de Meseros o en una posición similar.
• Experiencia en supervisión y manejo de personal.
• Conocimientos en servicio al cliente, manejo de quejas y estándares de calidad.
• Conocimiento de Distintivo H.
• Inglés avanzado indispensable.
• Habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.