Chef de Especialidades

¿Buscas un entorno dinámico y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera?

En Palladium Hotel Group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de Chef de Especialidades.

Misión del puesto:

Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos.

Funciones principales:

• Aplicar buenas prácticas de higiene personal.
• Asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno.
• Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores.
• Asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo.
• Brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto.
• Capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.
• Coordinar correctamente al personal a cargo.
• Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato.
• Tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel.
• Entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato.
• Garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma.
• Elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes.
• Mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades del área.
• Fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo.
• Mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento.
• Proveer al personal del equipo y materia prima necesarios.
• Realizar el chequeo de mise en place.
• Controlar la materia prima y almacenaje bajo el método PEPS.
• Elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato.
• Capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos.
• Preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación.
• Brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario.
• Planear la creación y actualización de menús.
• Reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina.
• Revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes.
• Supervisar la presentación e higiene del personal a cargo.
• Verificar el cumplimiento del distintivo H.
• Supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos.
• Supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene.
• Verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo.
• Verificar la presentación final de los platillos.
• Verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo.